Chá preto Darjeeling

Este é um chá proveniente de Darjeeling (uma cidade de um estado Indiano, de Bengala Ocidental).
É cultivado a uma altitude de 750-2000 metros, em velhos jardins de chá. Por vezes leva até 10 anos até as folhas estarem preparadas para serem colhidas. O sabor varia com as estações do ano.
Tem sido tradicionalmente considerado superior aos outros chás pretos, especialmente no Reino Unido e nos países que fizeram parte do ex-império britânico.

Chá gorreana (Açores)

O chá gorreana, originário da ilha de S. Miguel, nos Açores, surgiu em 1883. O solo argiloso e ácidos dos terrenos açorianos, permitem a obtenção de um chá perfumado, e de travo agradável, que é também isento de herbicidas, pesticidas e fungicidas. É produzido através do método "Hysson", através de vapor, sendo considerado um chá tradicional. A área de plantação é de 23 hectares, suficientes para produzir cerca de 40 toneladas por ano. A maior parte da produção é para consumo nos Açores, mas são de destacar as 4 toneladas que por ano são exportadas para a Alemanha. Para Portugal Continental são vendidas cerca de 2 toneladas.
Produzem chá verde e preto. Dentro do preto, existem 3 variedades:
- O Orange Pekoe, feito do gomo terminal e a primeira folha.
- O Pekoe, feito da segunda folha.
- O Broken Leaf, feita da terceira folha que é mais rija e não enrolou.
Dentro do verde, para além do mais comum, produzem o chá pérola, em que as folhas estão mais tempo no vapor e o enrolador enrola por si.
Cada embalagem de chá verde gorreana, ronda os 4,50 euros, sendo que os restantes são ligeiramente mais baratos. Podem encontrar-se em alguns hipermercados, ou numa ervanária.

Bancha

Este chá é uma variante do Sencha, colhido entre o Verão e o Outono. Embora não tenha o sabor delicado do Sencha, é respeitado pelas suas características, bem definidas, como o seu sabor forte e refrescante. É bem mais barato do que os restantes e contém menos cafeína.

Sencha

Sencha é o tipo mais comum de chá no Japão, representando mais de 3/4 de toda a produção. É produzido com as folhas da primeira colheita. É um chá de qualidade média, sendo que o preço dele rondará os 7 euros por embalagem.

Gyokuro

Chá verde Japonês. Cresce na região de Shizuoka nas encostas da montanha Fuji. Chá da 1ª colheita, em princípios de Maio, tem a particularidade das plantas do chá serem cobertas da luz solar com esteiras de palha 14 dias antes da colheita, desta forma, produzem mais clorofila e a percentagem de taninos é reduzida levando a que as folhas tenham uma tonalidade verde-escuro.

É o mais nobre dos chás verdes, feito a partir das folhas da mais alta qualidade. O preço é exorbitante, rondando os 350 euros/kg

Matcha-Chasen (chá verde)

Este é um chá verde pulverizado, de alta qualidade, proveniente do Japão, de agricultura biológica. É considerado um dos mais puros e concentrados dos chás verdes,
contendo o máximo possível da riqueza de nutrientes dessa planta. As plantas são protegidas da luz natural, 1 mês antes da colheita. As plantas compensam a falta de luz aumentando o conteúdo de clorofila nas folhas. Só as folhas jovens são colhidas à mão; as veias e os caules são retirados, e as folhas não sofrem fermentação, retendo assim o máximo dos seus anti-oxidantes. Depois são trituradas até à consistência do talco. Uma outra característica do Matcha é sua riqueza em L-Teanina, um aminoácido que provoca sensação de relaxamento e melhoria da concentração. Este chá é usado nas cerimónias do chá Japonesas. Podem encontrar na casa chinesa e cada embalagem de Matcha custa à volta de 11 Euros.

Pai-mu-tan (Chá branco)

Este tipo de chá, provém da província de Fujian, na China, de plantações situadas a 1500 metros de altitude. Este Pai-Mu-Tan, ou (pérola branca), é o topo do chá branco, ao lado do "Yin Zhen", com a vantagem do Pai-Mu-Tan ser bem mais barato. É um chá de elevada qualidade, com folhas largas e plumas brancas. Apresenta uma infusão clara, bastante perfumada e tem um sabor cristalino.
Foi um dos melhores chás que bebi e aconselho a todos. Podem adquiri-lo numa boa ervanária, ou, quem viver na zona do Porto, pode adquiri-lo na casa Chinesa, na Rua paralela ao mercado do Bolhão, pois é mais barato, rondando os 50 euros/kg