O chá verde tem uma oxidação parcial. Depois das folhas serem drenadas e perderem pouca humidade elas são imediatamente vaporizadas ou colocadas em bandejas quentes.Isso interrompe o processo de oxidação antes que ele realmente comece. Depois da vaporização as folhas são resfriadas para liberar a restante humidade.Em seguida secam com ar quente e são seleccionadas de acordo com o tamanho ou a qualidade das folhas.
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