Assim como o chá verde e preto, o chá branco também é proveniente da Camellia Sinensis. A diferença é que no chá branco, as folhas são colhidas antes das flores se abrirem, quando ainda estão cobertas por uma fina penugem que resulta num aspecto prateado. As folhas são cozidas ao vapor e submetidas a secagem. É o tipo de chá menos processado, pois ao contrário do verde e do preto, não passa pela fermentação.
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